Etyeki pezsgő az európai elitben: az uniós eredetvédelem új fejezetet nyitott a hazai borászatban
Negyven szőlőfajtából mindössze négy maradt, amelyekből ezentúl készülhet az etyeki pezsgő, miután az Európai Unió hivatalosan is eredetvédettséget adott a különleges italnak.
A döntés mérföldkő az etyeki borvidék számára, hiszen ezzel a pezsgő hivatalosan is csatlakozott olyan rangos európai eredetvédett termékek közé, mint a Champagne, a Cava vagy a Prosecco. Hernyák Tamás, a Hernyák Birtok borásza a Spirit FM Veszik vagy isszák című műsorában elmondta, hogy az elmúlt öt évben nemzeti szinten már létezett egy átmeneti védelem, de mostantól az uniós oltalom garantálja az etyeki pezsgő minőségét és egységes stílusát.
A korábbi szabályozás még engedélyezett negyven különböző szőlőfajtát és többféle technológiát, ám a borászok közös döntése alapján mára mindez négy fajtára szűkült: chardonnay, pinot noir, pinot blanc és pinot gris. Ezek mind tradicionális technológiával, legalább huszonnégy hónapos palackos érleléssel készülhetnek, kizárólag az etyeki területeken szüretelt szőlőből. A cél egy egységes stílus megteremtése volt, amely mellett minden borászat megtalálhatja a saját apró egyediségét.
Hernyák Tamás szerint az etyeki pezsgő az elmúlt évtizedben látványos fejlődésen ment keresztül, és a mostani uniós elismerés új lendületet adhat a térségnek. Jelenleg nagyjából tucatnyi termelő készít eredetvédett pezsgőt, de a következő években ez a szám várhatóan megduplázódik. A cél, hogy a magyar piacon egyre több étteremben és borlapon megjelenjenek ezek a tételek, amelyek már most a minőségi magyar pezsgők zászlóvivői.
A borász hangsúlyozta, hogy az adminisztrációs kihívások után most a termelés és a piacépítés ideje következik. Az etyeki pezsgő ezzel végleg bebizonyította, hogy helye van Európa pezsgőkultúrájának legjobbjai között, és a borászok közös munkája révén a magyar pezsgő új fejezetet nyitott a hazai borkultúrában.
A teljes adás visszanézhető a Spirit FM YouTube-csatornáján.
