Ezer forint már nem határ a cukrászdákban, a karácsony mégis tartja magát

Ma már sok helyen 1500 forint körül jár egy szelet sütemény ára, miközben a karácsonyi bejgliért több cukrászdában nem kérnek többet, mint tavaly.

A Spirit FM Több-kevesebb című műsorában Erdélyi Balázs, a Magyar Cukrász Ipartestület szakmai elnöke arról beszélt, hogy a cukrászok rendkívül nehéz helyzetben lavíroznak az árképzés során, mert az alapanyagok folyamatos drágulása mellett nem emelhetik a végtelenségig a sütemények árát. A cél az, hogy a vendégek még hajlandók legyenek vásárolni, miközben a vállalkozások is életképesek maradnak.

A lélektani határként sokáig emlegetett ezer forintos szeletár mára jórészt eltűnt, és Erdélyi Balázs szerint inkább az 1500 forint körüli szint vált általánossá, sőt egyes modernebb desszertek ennél is drágábbak. Ennek ellenére jó hír, hogy a karácsonyi időszakban a legtöbb cukrászda nem emel jelentősen az ünnepi termékek árán, és a bejglik többsége a tavalyi árszinten maradt, sőt akad olyan hely is, ahol enyhe csökkentéssel próbálják ösztönözni a keresletet.

Az alapanyag-beszerzés továbbra is komoly kihívás, mivel a cukrászatok több nagykereskedőtől vásárolnak, miközben számos alapanyag külföldről érkezik. A csokoládé, a gyümölcspürék, a vaj, a tejszín és más tejtermékek ára különösen magas, így az otthoni sütés sem feltétlenül olcsóbb megoldás, bár az adventi időszakban sok család számára fontos közös élményt jelent.

A beszélgetésben szó esett arról is, hogy az idei év újdonságai közé a realisztikus desszertek tartoztak, amelyek modern technológiával készült, gyümölcsformájú édességek, és nagy népszerűségnek örvendenek a vendégek körében. A különleges bejglik iránt is van érdeklődés, ugyanakkor továbbra is a hagyományos mákos és diós változatok fogynak a legnagyobb mennyiségben, ahogyan a klasszikus magyar sütemények, például a zserbó, a dobostorta vagy a krémes is megőrizték vezető szerepüket.

A teljes adás visszanézhető a Spirit FM YouTube csatornáján.