Generációk a konyhában: Mautner Zsófi a digitális gasztronómia és a házikoszt kapcsolatáról

Közel húsz éve, pontosan 2005-ben alapította meg Mautner Zsófi a Chili és Vanília nevű blogját, ami azóta két teljes generációváltást is megélt a digitális térben.

A gasztroblogger az adásban elmesélte, hogy bár a klasszikus blog műfaja mára szinte teljesen átalakult, a technológia fejlődése mégis új kapukat nyitott a főzés szerelmesei előtt. A pandémia időszaka például egyértelmű mérföldkőnek bizonyult, hiszen az otthoni főzés kényszere sokakban tudatosabb hozzáállást ébresztett a fenntarthatóság és az egészség irányába.

Bár a TikTok-videókból önmagában nehéz megtanulni főzni, az ilyen rövid klipek mégis hatalmas inspirációt adnak a fiatalabb generációnak, így a konyhaművészet ma már demokratikusabb és elérhetőbb, mint valaha.

A beszélgetés során szóba került az étkezési trendek uniformizálódása is, amit Zsófi néha unalmasnak talál, hiszen számára a gasztronómia a történetekről és a gyökerekről szól. Példaként említette az avokádót, amely hiába népszerű, termesztésének környezeti és társadalmi hatásai miatt nála inkább tiltólistás alapanyagnak számít.

Ezzel szemben szenvedélyesen kutatja a helyi kincseket, így fedezte fel az alföldi kamillát is, amely egy európai uniós védjeggyel rendelkező, világszínvonalú gyógynövényünk. Zsófi valóságos „kamilladílerként” juttatta el ezt a különleges alapanyagot a legjobb hazai séfekhez, amíg a termelők és az éttermek közötti kapcsolat magától is szárba nem szökkent.

A digitális világ és a közösségi média egyik legszebb hozadéka a virtuális közösségek kialakulása, amit a blogger minden évben a „sütőben sült lencsefőzelék fesztiválon” tapasztal meg leginkább. Ilyenkor több százan osztják meg vele az elkészült ételeket, és bár a modern technológiák, mint a 3D ételnyomtatás vagy a szintetikus fehérjék is izgalmasak, a valódi kapaszkodót mégis a házikoszt jelenti.

Zsófi számára a húsleves a legfontosabb érzelmi kapocs, amelyben benne van a teljes családi örökség, a nagyszülők emléke és a gyerekkori biztonság illata. Ezek az ikonikus, rítusokhoz kötődő ünnepi fogások a digitális zajban is megőrzik helyüket, hiszen a kultúránkat és az identitásunkat hordozzák.

A teljes adás visszanézhető a Spirit FM YouTube csatornáján.