Lassulás és élmények a borvidék szívében

A turisztikai szokások az utóbbi években látványos változáson mentek keresztül, a hagyományos városnézést felváltotta az elmélyülés és a valódi élmények keresése.

Monostori Kitti, a villányi Viale Boutique Hotel igazgatója szerint a mai utazó már nem csupán egy szobát foglal, hanem a hétköznapi zajból való kiszakadást keresi. A boutique hotelek válasza erre a kisebb lépték és a személyes figyelem, ahol a vendég nem csupán egy szobaszám a rendszerben. A szakember hangsúlyozta, hogy bár Villány alapvető vonzerejét a borvidék és a neves fesztiválok adják, a kínálatot ma már olyan egyedi programokkal kell kiegészíteni, mint a tudatos jelenlétet segítő erdőfürdő a Szársomjó lábánál, a kreatív élményfestés vagy a csillagászati szakember által vezetett esti távcsöves bemutató. Ezek a kezdeményezések nem maradtak visszhang nélkül, hiszen a szálloda rövid idő alatt szakmai díjakat és nemzetközi elismerést is kivívott magának.

A gasztronómia terén is hasonló szemléletváltás tapasztalható, amelyről Farkas Richárd, az A.Gere étterem tanácsadó séfje beszélt a műsorban. A cél ma már az önazonosság és a közérthetőség, ahol az ételek nevének és jellegének a túlzott szakmai zsargon helyett a helyi értékeket kell közvetítenie. A séf szerint a szállodai éttermeknek ki kell nyitniuk az utcáról érkező vendégek felé is, ehhez pedig a regionalitás és a szezonalitás a legjobb eszköz. A konyhaművészetük alapját a sváb hagyományok és a Gere család emlékei adják, melyet a saját majorságból származó bárány, a helyi gyümölcsök és a mediterrán hatások tesznek teljessé. A modern vendéglátásban a legfontosabb hajtóerő a közvetlen környezettel való szoros együttműködés, a környékbeli termelők bevonása a napi kínálatba.

A borvidék szomszédságában, Mária Gyűdön egy egészen másfajta, de szintén a múltba gyökerező világ várja a látogatókat. B. András Márta, a Czukor Borsó tulajdonosa egy 130 éves paraszházban hozott létre olyan közösségi teret, amely egyszerre kávézó és süteményes műhely. A névválasztás nem véletlen, hiszen a környék valaha híres volt a cukorborsó termesztéséről, így a hely neve a múlt tiszteletét és az édességek szeretetét ötvözi. A kínálat gerincét a családi receptek és a régi szakácskönyvekből megmentett ízek adják, köztük a vendégek kedvencével, a vörösboros csokitortával. A tulajdonos hat évvel ezelőtt döntött úgy, hogy a pécsi belvárost felcseréli a vidéki békére, és tapasztalata szerint a kegyhelyre érkező turisták mellett a helyiek is örömmel fogadták a lassúbb, személyesebb vendéglátást képviselő kávéházat.

Teljes adás elérhető a Spirit FM YouTube oldalán.