A közétkeztetés jövője: stabilizálódó árak, növekvő profit és demográfiai fordulat
Az iskolakezdés közeledtével a szülők számára kiemelt kérdés a gyermekek étkeztetési költsége.
A Spirit FM Több-kevesebb című műsorában Somodi-Solymos Eszter beszélgetett Dr. Kovács Pállal, a Közétkeztetők és Élelmezésvezetők Országos Szövetségének gazdasági alelnökével. A szakember részletesen elemzi a szektor jelenlegi helyzetét, a költségek alakulását, valamint a közétkeztetés előtt álló kihívásokat.
A menzadíjak megállapítása több összetevőből áll, melyek közül az alapanyag, a bér, az energia és a rezsi a legmeghatározóbb tényező. Ezek a költségek az utóbbi években jelentősen emelkedtek. Bár az árak településenként és konyhánként eltérnek, az általános tartomány hatszáz és ezerötszáz forint között alakul a diákok esetében. A napi iskolai étkeztetés mediánértéke jelenleg ezerszáz forint körül van, míg az óvodákban kilencszáz forint körüli összegre számíthatnak a családok. Ugyanakkor az óvodás korosztályban az elmúlt időszakban jelentősen leszűkült a teljes díjat fizetők köre a kiterjedt támogatások miatt.
A lakossági terhek mérséklésében kulcsszerepet játszik az állami és önkormányzati finanszírozás. Az állami normatív támogatás mértéke szűk négy év alatt százmilliárd forintról százhatvarmilliárd forintra növekedett, amit az önkormányzatok is kiegészítettek a saját forrásaikkal.
A szektor gazdálkodását vizsgálva a szakértő rámutat arra, hogy a cégek komoly racionalizáláson mentek keresztül a pandémia után. A szolgáltatók a szerződéseikben a belföldi kiskereskedelmi árakhoz igazították az áremelési igényeiket a korábbi magas infláció idején. A valóságban azonban a beszerzések jelentős része importból, olcsóbb termelői árakon történt. Ezzel párhuzamosan a bérköltségek és az energiaköltségek aránya is csökkent. A korábbi két-három százalékos árbevétel-arányos jövedelmezőség így nyolc százalékra emelkedett. A megnövekedett tőkejövedelmek alapján a szektor ma már képes lenne saját erőből fejlesztéseket végrehajtani. A szövetség kiemelt feladatnak tekinti, hogy a cégek a felhalmozott forrásokat a munkavállalók, szakácsok és dietetikusok bérének felzárkóztatására, valamint a minőség javítására fordítsák.
A jövőbeli kilátásokat tekintve a legnagyobb kihívást a demográfiai átrendeződés jelenti. Az elmúlt évtizedben tapasztalható születésszám-csökkenés miatt tíz éven belül jelentősen visszaesik a gyermekétkeztetést igénybe vevők létszáma, miközben a nyugdíjas korúak száma több százezerrel növekszik. Emiatt a szolgáltatások belső átstrukturálására van szükség. Emellett komoly feladat a felső tagozatos diákok megtartása és visszacsábítása is a menzára.
A diétás és mentes étkeztetés biztosítása ma már jogszabályi kötelezettség, a feladat ellátásában azonban éles különbség mutatkozik a kistelepülési és a nagyvárosi szolgáltatók között. A szakmai tudásbázis a nagyobb városok felé tolódott el, ezért a kistelepülések számára elengedhetetlen lenne a szakmai és dietetikai támogatás biztosítása a minőségi szakadék áthidalásához.
Teljes adás elérhető a Spirit FM YouTube csatornáján.
