Valódi gyümölcsök, alacsonyabb alkoholtartalom és téli különlegességek: átalakulóban a hazai sörfogyasztás
A Spirit FM Több-kevesebb című aktuális gazdasági műsorában Rónai Egon műsorvezető és Starcsevics Péter, a Stari Sör ügyvezető igazgatója, a Kisüzemi Sörfőzde Egyesületének elnöke a hazai sörpiac legújabb trendjeit és a fogyasztói szokások változását tekintették át.
A beszélgetés során kiderült, hogy miközben a teljes sörfogyasztási mennyiség folyamatosan csökken, a prémium és különleges termékek iránt továbbra is van kereslet, a kisüzemi főzdék pedig gyors rugalmassággal alkalmazkodnak az új igényekhez.
A piacon jelenleg egyre nagyobb az igény a kisebb alkoholtartalmú termékekre, a felmérések szerint a sörfogyasztók tíz százaléka már alkoholmentes változatot választ. Az elnök rámutatott arra a technológiai kihívásra, hogy miközben a hagyományos élesztőtörzs működése során szén-dioxidot és alkoholt állít elő, a fogyasztók elvárják az eredeti ízhatást alkohol jelenléte nélkül is. A szövetség álláspontja szerint a kulturált fogyasztással nincs probléma, ha az egy jó beszélgetés vagy baráti összejövetel része. Starcsevics Péter ezzel kapcsolatban kiemelte:
„kifejezetten támogatnám azt, hogy visszajön az a polgári réteg, aki akinek nem cikis elmenni mondjuk egy jó sörözőbe.”
A kisüzemi sörfőzdék előnye a nagyüzemekkel szemben a méretükből fakad, hiszen akár egészen kis tételek elkészítésével is ki tudják szolgálni a specifikus vevői elvárásokat. A termékkínálatban a klasszikus és barna sörök mellett fontos szerepet kapnak az ale típusú és a gyümölcsös változatok is. A hazai gyümölcsös sörök alacsonyabb alkoholtartalmúak, mint a belga minták, és a kisüzemekben valódi gyümölcs hozzáadásával, lassú érleléssel készülnek.
A magyarországi sörfogyasztási volumen folyamatos csökkenése ellenére a jó minőségű, természetes alapanyagokból készült termékek eladhatók maradnak. Az ágazati szakember szerint a vendéglátóhelyek sokat tehetnének a sör renoméjának visszaállításáért, ha bővítenék a kínálatukat és aktívabban ajánlanák a helyi sörkülönlegességeket a vendégeknek.
Az ágazat másik fontos törekvése, hogy eloszlassa azt a tévhitet, mely szerint a sör kizárólag nyári ital lenne. A kisüzemi főzdék a téli és az ünnepi időszakra is készítenek speciális, magasabb alkoholtartalmú alternatívákat, például desszertek mellé kínálható vagy lassan kortyolgatható sörkülönlegességeket.
A teljes adás elérhető a Spirit FM YouTube csatornáján.
